¡Descubre los beneficios de la espelta y disfruta de su delicioso sabor!
El pan de espelta ha ganado popularidad en los últimos años como una alternativa saludable al pan de trigo convencional y en Panaderías Al grano seleccionamos la mejor harina de espelta integral ecológica para la elaboración de este pan tan saludable.
¿Qué es la Espelta?
La espelta es una variedad de trigo primitivo que ha sido cultivado desde hace miles de años, que contiene gluten, pero en menor cantidad que el trigo moderno. Esto hace que sea más digerible para algunas personas que son sensibles al gluten.
Beneficios nutricionales de la Espelta
Mayor contenido de proteínas y nutrientes
La espelta se caracteriza por su alto contenido de nutrientes esenciales, entre ellos:
- Proteínas de alta calidad: esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo.
- Fibra: importante para una digestión saludable.
- Vitaminas del complejo B: Como la niacina y el ácido fólico, que son cruciales para el metabolismo y la producción de glóbulos rojos.
- Minerales: Incluye hierro, magnesio y zinc, fundamentales para la salud ósea, muscular y del sistema inmunológico.
Bajo índice glucémico: ideal para la salud
Otro beneficio significativo del pan de espelta es su bajo índice glucémico, lo que significa que no produce picos de azúcar en la sangre y ayuda a mantener los niveles de glucosa y energía estables a lo largo del día. Esto lo convierte en una excelente opción para las personas que buscan controlar su peso o que sufren de diabetes.
Propiedades antiinflamatorias de la Espelta
También posee propiedades antiinflamatorias, ya que la espelta contiene antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y prevenir enfermedades crónicas como la artritis y el cáncer.
La Espelta y la sostenibilidad: un grano ecológico
El cultivo de la espelta es más sostenible que el del trigo convencional, puesto que requiere menos agua, pesticidas y fertilizantes para crecer. Esto lo convierte en una opción más respetuosa con el medio ambiente y con el planeta en general.
Proceso de elaboración del Pan de Espelta
El proceso de elaboración del pan de espelta es similar al del pan de trigo convencional, y en nuestra panadería Al Grano realizamos algunos ajustes para adaptarse a las propiedades únicas de la espelta.
La harina de espelta se obtiene moliendo el grano en un molino de piedra, lo que ayuda a preservar sus nutrientes y sabor naturales. Esta harina de espelta integral ecológica se mezcla con harina de espelta blanca, agua, masa madre de cultivo y sal para formar la masa, que luego se deja reposar y fermentar de forma controlada por más de 20 horas antes de ser horneada.
El resultado es un pan de espelta con una textura suave y esponjosa, y un sabor ligeramente dulce y anuezado. Su corteza crujiente y su miga densa lo hace especialmente apreciado por los amantes de la buena comida. Su aroma y su sabor único hacen que sea un acompañante ideal para todo tipo de platos, desde sopas y ensaladas hasta carnes y quesos.
Conclusión: una elección inteligente
En definitiva, el pan de espelta es una elección inteligente y deliciosa para todos aquellos que buscan cuidar su salud y disfrutar de un alimento de calidad. Su sabor único, su valor nutricional y su impacto positivo en el medio ambiente lo convierten en una opción ganadora en todos los sentidos.
¡No dudes en probarlo y descubrir por ti mismo todas sus increíbles cualidades!
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